Rawon
Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa
sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun
dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula
oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerahSurakarta).
Daging untuk rawon
umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah,bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati.
Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai
harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging
bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.
Rawon disajikan
bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng
(empal) dan sambal.
Di Daerah Jawa Timur
banyak dijumpai penjual Rawon, terutama rawon
Pasuruan banyak yang
terkenal.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar